![]() 2010-06-22 悠悠茶香---奶茶蛋糕 [ Date: 2010-11-24 7:46:02 PM | 作者: admin | 来源: MII |
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借用下君之的话。所有过程都伴随着红茶的香气，真愿你能在烘焙过程中陪伴....
【奶茶蛋糕】
配料：低筋面粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，红茶2克，红茶水65ML，糖70克，黄油30克
烤焙：175度，35分钟左右
分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。
制作过程：
1、取红茶2克
2、用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。
5、搅拌好后，是这个样子的~
6、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
8、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙。
 方子里是70g糖粉。因为给某位MM准备换去了木糖醇用了真正的糖60g，感觉还甜了点。或许感冒中我的味道淡了吧。....其实烤出来的时候就想全部吃到，红茶味道太诱人了...却不明白为什么回缩的很厉害，虽然如此....下次再尝次把木糖醇该用回来。心想，好想把悠悠奶茶香做成招牌，如果....能做的更好再更好些的话....
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