![]() 2010-06-25 郁闷中诞生的----北海道戚风蛋糕 [ Date: 2010-11-24 7:43:31 PM | 作者: admin | 来源: MII |
 |  ] |
|
传说中的北海道戚风蛋糕，看了视频看了好多方子
却造就了色比味强百倍的北海道戚风蛋糕。
感谢万能的老爸解决这些色型超可爱的蛋糕
方子：
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
记述：对于北海道戚风蛋糕，曾经有过次成功的尝试，换去了香草奶油馅加入了最爱的抹茶粉。据陈同学评价是说非常细腻好吃。再次制作北海道戚风蛋糕遇上了2个大问题(ms是自己找来的。)
听说可能加入木糖醇的蛋白会无法打发出非常绵绵富有生气的蛋糕来，自作聪明的加入很多的泡打粉....结果可想而知啦......
关于那美味诱人的香草奶油馅又自作聪明的用香草粉代替香草精...在放入的顺序里出了致命的错误....
再次感谢伟大的老爸~！
奉上诱人的北海道戚风蛋糕表情
|
